[원과장의 맛있는 오븐이야기] #18. 전통음식도 간단하게! LG디오스 광파오븐으로 만드는 섭산적 – LG그룹 공식 블로그
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[원과장의 맛있는 오븐이야기] #18. 전통음식도 간단하게! LG디오스 광파오븐으로 만드는 섭산적

작성일2016-02-05 오후 2:13

안녕하세요!
회원수 7만 명이 활동 중인 디오스 광파오븐 커뮤니티 [오븐더레시피]의 주인장 ‘원과장’입니다.

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원과장의 맛있는 오븐이야기 #18. 섭산적

원과장의 맛있는 오븐 이야기 섭산적 만들기편

새해 인사 한지가 엊그제 같은데 벌써 구정 명절이 다가왔습니다. 시간 참 빨리 지나가죠? 날씨도 조금 풀린 것 같기도 하고, 다가올 연휴에 즐겁기도 하지만 설날 명절은 명절 음식 준비를 피해갈 수 없죠. 명절 음식은 대부분 손이 많이 가는 음식이라 주부들이 특히나 힘들어하는데요. 그중에서도 특히나 손이 많이 가는 음식이 바로 ‘섭산적’입니다.

그런데, 섭산적을 오븐으로도 만들 수 있다는 점! 알고 계셨나요? 집안 식구가 많다면 벌써부터 어떻게 이 많은 음식을 다 만들까 고민하셨을 텐데요! 이번 설날부터는 저와 함께 오븐을 이용해 명절 음식을 준비해 보세요! 제가 도와드릴게요.

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섭산적 재료

쇠고기 다짐육 300g, 두부 100g, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 소금, 후추, 참기름, 깨소금, 잣가루

다진 고기를 양념해서 석쇠에 구워주는 섭산적은 먹기는 참 좋지만 굽는 과정이 다소 부담스럽습니다. 그래도저희는 광파오븐이 있으니까, 산적을 뒤집으면서 구울 필요도 없고 뚝딱 만들 수 있습니다. 그럼 한번 만들어볼까요?

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두부는 보통 면보를 사용하여 두부의 물기를 제거하는데요. 면보가 없다면 집에서 사용하는 키친타올을 이용해 물기를 제거해 주시면 됩니다. 물기를 제거한 두부를 으깬 후 소금, 후추, 참기름을 살짝 넣어 간을 해주세요.

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그다음 다진 쇠고기에 후추, 설탕, 간장, 다진 마늘을 넣어줍니다.

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파도 곱게 다져서 송송 넣어주세요. 만약 고기 누린내에 민감하신 분이라면 생강즙이나 생강가루를 넣어주시면 좋습니다.

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이제 마지막으로, 참기름을 두르고 깨소금을 넣어줍니다. 그 후에 다진 고기와 두부를 3:1의 비율로 섞어주는데요. 온갖 양념 재료가 고르게 들어가서 벌써부터 고소~한 냄새가 나네요.

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이제 구이 전용 팬에 종이 호일을 깔고, 반죽을 고르게 펴 준 다음 조리실 4단에 넣어 줍니다. 광파오븐 자동메뉴를 이용하거나 수동으로 이용할 때는 ‘구이 기능’을 선택 후 10분으로 조리 시간을 맞춰주세요.

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구이기능을 이용하니 노릇노릇, 촉촉하게 구워지고 있습니다.

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촉촉한 산적이 완성이 됐습니다. 정말 먹음직스럽죠? 지금까지는 ‘구이 기능’을 이용해 산적을 만들어 봤는데요. ‘오븐 기능’을 이용하면 조금 더 촉촉한 산적을 만들 수 있습니다.

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앞서 한 방식과 모두 동일한데요. 고기를 얇게 펴주고 조리실에 넣으면 됩니다.

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산적을 오븐에 넣고 230도에서 10분가량 구워줍니다.

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후라이팬에 달라붙지도 않고, 촉촉하게 구워진 게 보이시나요? 오븐이라 기름기까지 쏙~ 빠지고, 탈까 봐 매번 걱정하지 않아도 됩니다. 게다가 집 안에 연기가 가득하지도 않고요!

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이제 한입 크기로 잘라 산적 위에 잣가루를 데코해주는데요. 전통방식인 석쇠로 굽지 않아도 표면이 노릇하게 구워져 맛스럽습니다. 잣가루를 듬뿍 찍어서 먹으면 고소함이 가득합다.

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산적을 하나하나 구울 필요 없이, 크게 반죽해 오븐에 굽기만 하면 되니 한 번에 만들 때 많이 만들어서 식구들이 모두 즐기기에도 좋고요. 소고기의 기름이 쏙 빠져서 어르신들도 부담 없이 먹기 좋고, 아이들은 더 좋아하겠죠?

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오븐으로 설날 음식을 준비할 수 있다니! 앞으로 설날에는 기름 앞에서 있는 시간을 줄일 수 있겠네요^^ 꼭 명절 때 준비하지 않더라도, 밥반찬으로 만들기에도 좋은 산적 구이! 이젠 오븐으로 쉽게 만들어보세요. 여러분 새해 복 많이 받으세요!

원과장 프로필

두 딸아이의 엄마이며, 디오스 광파오븐 커뮤니티인 오븐더레시피(cafe.naver.com/ovenwon)운영자로 오븐 초보 사용자를 위해 쉽고 간단한 오븐 요리법을 알리는 요리연구 전문가입니다.

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